Die Brunner Weinmanufaktur in Hitzkirch liegt in einem önologisch höchst vorteilhaften Gebiet. Die Region bietet ideale Voraussetzungen für hochwertige Weine durch ein warmes, teilweise vom Südwind geprägtes, im Winter aber kaltes Klima, das sich mit der gemässigten und feuchten Atlantikluft mischt. Deren kühler Nordwestwind verschafft den Weinen ihre frische Aromatik, während die leichten Moränenböden die Trauben voll ausreifen lassen. Unter diesen Bedingungen entstehen komplexe Weine mit Finesse, Eleganz und Frische.
Das Keltern der Weine erfolgt in der Brunner Weinmanufaktur nach neuesten önologischen Erkenntnissen. Die Trauben ruhen nach dem Pressen und Gären mit der Feinhefe in Holzfässern oder im Stahltank, prägen dort ihre Aromatik aus und erhalten ihre Harmonie. Vor der Flaschenfüllung erfolgt die Filtrierung. Die Brunner Weinmanufaktur setzt bei ihrer Önologie auf die temperaturgesteuerte Vinifikation und die Traubenverarbeitung nach den Gravitationsgesetzen, bei der es keine Pumpvorgänge gibt. Dies führt zu Weinen mit maximaler Harmonie und Fruchtfülle. Bei den Weissweinen lassen die Winzer eine kleine Restsüsse zu, welche natürlich ist und durch eine passende Säure ausbalanciert wird. Die Rotweine hingegen extrahieren sie bis zum Optimum. Dabei erlauben sie auch die gezielte Sauerstoffzufuhr im Holzfass.
Die Brunner Weinmanufaktur betreibt sechs Weingüter, auf denen verschiedene Rebsorten reifen.
Magazin "Einfach Sempathisch"
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